I Larvik kommune er det ca. 80 000 dekar dyrka jord.  Løsmassene som er opphavet til jordsmonnet, er for en stor del avsatt i vann.  Morenematerialet i det store raet som går gjennom kommunen fra Langåker til Mølen, og på forstadiene til det store raet hvor blant annet Tjølling kirke ligger, er avsatt som strandavsetninger.  Langs Lågen er det store mengder elveavsetninger med sand.  I lavere områder hvor vannet har stått relativt stille over tid, er det avsatt finere partikler, havavsetninger.  Havavsetninger har vi på lavere områder på begge sider av raet.

Klimaet i Larvik gir grunnlag for å produsere et bredt spekter av jordbruksprodukter med god kvalitet.  Minimumsfaktoren var i mange år at tørke reduserte avlingene.  Etter en storstilt utbygging av felles vanningsanlegg for jordbruksvannning i siste halvdel av 70-tallet med uttak av vann fra Lågen og Hallevannet, er det nå mulig å vanne ca. 65 % av jordbruksarealene i kommunen. Kunstig vanning er viktig for å oppnå årssikre avlinger av intensive kulturer som grønnsaker, poteter og bær.  Arealfordelinga i 2010 for disse produksjonene var henholdsvis 4 851 dekar, 8 781 dekar og 690 dekar.  Hvete er det viktigste kornslaget med 24 083 dekar i 2010.  De siste åra har det vært en stor økning i produksjonen av rug.  I 2010 ble det dyrket  5 699 dekar.

Tidligproduksjon av poteter og grønnsaker under plast har vært drevet i Larvik i stor stil de siste 40 åra.  Det ble satt i gang eksperimentering med grønnsaker under plast allerede på slutten av 1950-tallet.  I løpet av de siste åra har import fra utlandet ført til at denne spesialiserte produksjonen har blitt redusert.   Det dyrkes fremdeles mye tidligpoteter under plast.

Det gode klimaet er også grunnlaget for at Larvik er landets størst camping-kommune.  Sammen med de fastboende utgjør de mange turistene som er i Larvik i sommersesongen, et marked for salg av lokalt produsert mat direkte fra gårdene.  På siden Lokal mat finnes ei liste over gårder som tilbyr lokalt produsert mat.  Noen av dem selger også andre produkter i tillegg.

Larvik kommune er landets største kommune for produksjon av gulrøtter og løk.  Andre store produksjoner er poteter, nr. 4 i Norge, og jordbær.  Se også etter lokalt produserte bringebær, bjørnebær, moreller, asparges og andre grønnsaker.